Kabaczek - cukinia

Kabaczek (Cucurbita pepo) - odmiana dyni zwyczajnej. Warzywo, spokrewnione z cukinią, pochodzi z Ameryki Środkowej. Ma podłużne, maczugowate owoce o zielonej lub żółtej barwie, w lekko nakrapiane jasne plamki. Kabaczek po przekrojeniu przypomina ogórka. Najsmaczniejsze są owoce o długości 20 cm. Kabaczek należy do warzyw niskokalorycznych, zawiera dużo karotenu oraz witaminy B1, B2, PP i K oraz wapń, potas, żelazo i magnez. Działa odkwaszająco i wspomaga przemianę materii.
Zastosowanie kabaczków w kuchni jest szerokie, podaje się je na surowo, smażone, pieczone, duszone, gotowane. Najpopularniejsze są kabaczki nadziewane farszem mięsnym i warzywnym.

Cukinia (Cucurbita pepo) - pochodzi prawdopodobnie z Ameryki Północnej, należy do roślin dyniowatych. Jadalny jest ciemnozielony, wydłużony owoc o kształcie maczugi. Cukinia to cenne źródło wielu witamin A, B1, B2, K oraz C i składników mineralnych takich jak potas, wapń i żelazo. Cukinia jest delikatniejsza w smaku od kabaczka i można ją spożywać na surowo (kiedy jest młoda) lub ugotowaną, smażoną bądź pieczoną.

Najbardziej delikatne w smaku są owoce nie w pełni dojrzałe o delikatnej skórce, jasnym, soczystym miąższu i długości około 15 cm. Wykwintne i bardzo smaczne danie, to cukinia zapieczona pod beszamelem lub zapieczona z żółtymi serami.

Cukinia zapiekana z serem.

Składniki:

• 1 cukinia średniej wielkości
• 1 szklanka startego żółtego sera np. gouda
• 2 jaja
• 1 szklanka mleka
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól do smaku
• 1 łyżka oliwy
  

Przygotowanie:

1. Naczynie do zapiekania natrzeć ząbkiem czosnku i wysmarować oliwą.
2. Cukinię pokroić w plastry i poukładać w naczyniu tak, aby zachodziły na siebie.
3. Tartym serem posypać cukinie.
4. Do mleka wbić całe jaja, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Mlekiem zalać cukinie.
5. Wstawić cukinie do pieca nagrzanego do 190 stopni. Początkowo przykryć cukinie folią aluminiową i przez 30 minut, później zdjąć folię i piec przez 15-20 minut, aż zapiekanka nabierze złotego koloru.